Nuvola di uova con tartufo nero

N u v o l a d i u o v a c o n t a r t u f o n e r o

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Una ricetta semplice e gustosa per esaltare il gusto del tartufo.

Per questa ricetta si può scegliere di usare il tartufo bianco che ha un gusto delicato oppure, per chi ama i sapori più forti, consiglio di usare il tartufo nero.

Procedimento: 10 min      Cottura : 10 minuti      Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Uovo

  • Tartufo nero

  • Sale q.b.

Procedimento

Per prima cosa preriscaldare il forno in modalità ventilato a 180° e rivestire una teglia con la carta forno.

Separiamo il tuorlo dall’albume, avendo cura di non romperlo.

In una ciotola alta montare a neve l’albume con un pizzico di sale.

Con l’aiuto di due cucchiai trasferiamolo sulla teglia lasciando una fossetta al suo interno ed inforniamo per 3 minuti.

Nel frattempo puliamo, asciughiamo con cura il tartufo e affettiamolo sottilmente.

Quando l’albume sta per colorirsi, inseriamo al centro della nuvola il tuorlo e inforniamo per altri 3 minuti. Il tuorlo non deve solidificarsi ma dovrà mantenere una consistenza morbida.

Sforniamo e impiattiamo con cura la nuvola con le scaglie il tartufo nero pregiato.

Servire ben caldo.

Consiglio: accompagnare il piatto con crostini di polenta croccante.

Katerina Monroe
Katerina Monroe

@katerinam •  More Posts by Katerina

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