Crêpes con besciamella funghi e tartufo

C r ê p e s c o n b e s c i a m e l l a f u n g h i e t a r t u f o

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Ingredienti per 4 persone

Quantità per 8 – 10 crepes

  • 300 ml di latte a temperatura ambiente

  • 2 uova a temperatura ambiente

  • 125 gr di farina

  • 40 gr di burro circa per la cottura

Per la besciamella:

  • 50 g burro ( oppure olio evo)
  • 50 g farina
  • ½ l di latte ( oppure brodo vegetale)
  • Sale
  • Pepe nero
  • 300 g funghi misti (freschi o surgelati)

Procedimento

Sbattere con una frusta le uova in una ciotola e aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il latte a filo fino a che in composto non risulti liscio e senza grumi.

In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro, roteare la padella fino a che la superficie non sia ben unta. Con un foglio di carta assorbente togliere il burro in eccesso. Per fare le crepes riempire mezzo mestolo ( con 9 cm di diametro) con il composto e versarlo al centro della padella, roteandola per far espandere il composto. Far cuocere a fuoco medio fino a che la crepes non si stacchi da sola. Rigirarla con l’aiuto di una spatola e farla dorare. Una volta cotte lasciarle raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la besciamella.

Sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la farina girando con una frusta. Aggiungere poco alla volta a filo il latte e continuare a girare con la frusta fino a che non si addensi ( 4-5 minuti). Salare, pepare e togliere dal fuoco. Se risulta troppo liquida ripassarla sul fuoco, se dovesse essere troppo dura aggiungere un pochino di latte.

Far saltare 300 g di funghi misti surgelati o freschi in padella con uno spicchio di aglio e un filo d’olio. Condire con sale, pepe e prezzemolo.

A questo punto formare le crepes. Potete formare dei fagottini oppure creare dei fazzoletti o dei cilindri, come più vi aggrada. Per i fagottini riempire con besciamella e funghi, chiudere con uno spago ( anche con un filo di erba cipollina). Ripassare al forno qualche minuto, giusto il tempo per riscaldare la crepes.

Servire calde con tartufo grattugiato.

Katerina Monroe
Katerina Monroe

@katerinam •  More Posts by Katerina

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