Babaganoush al Tartufo Bianco Sassone

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Il Babaganoush è una crema mediorientale, fatta di melanzane cotte al forno e unite a pochissimi altri ingredienti. È una salsa gustosissima da intingere delle verdure crude, è buonissima sul pane o nelle piadine, ed è perfetta insieme al pane pita. Insomma, semplice, leggera e gustosa vi farà fare un figurone con i vostri commensali. Oggi la proponiamo insieme al nostro Tartufo bianco Sassone, per un’intrigante rivisitazione mediterranea.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per il Babaganous:

  • 1 kg di melanzane

  • 1 spicchio d’aglio

  • 25gr di tartufo bianco Sassone

  • 50gr di tahina

  • Mezzo limone (il succo)

  • Mezzo cucchiaino di paprika affumicata

  • q.b. sale

  • q.b. olio extravergine d’oliva

Ingredienti per guarnire:

  • q.b. prezzemolo (o menta)

  • q.b. olio extravergine d’oliva

  • q.b. semi di sesamo

  • q.b. paprika affumicata

Preparazione

Per la preparazione del Babaganoush iniziamo a scaldare il forno ad una temperatura di 200°. Laviamo, asciughiamo e spuntiamo le melanzane, quindi poniamole su una teglia foderata di carta forno e bucherelliamole con i rebbi di una forchetta. Inforniamo e lasciamo cuocere per 35-40 minuti.

Togliamo le melanzane dal forno, lasciamole intiepidire, sbucciamole, raccogliamo la polpa in un colino e lasciamo che perda la sua acqua di vegetazione. Incorporiamo la tahina, gli spicchi d’aglio sbucciati e tritati, sale, pepe, l’olio versato a filo e la paprika fatta tostare leggermente in padella. Mescoliamo con cura così da ottenere una crema liscia ed omogenea.

Serviamo in coppette cospargendo la superficie con del prezzemolo, dei semi di sesamo e la paprika affumicata. Ultimiamo il piatto con le scaglie di Tartufo Bianco Sassone. Se invece preferite, spolverate con il prezzemolo e servite il babaganush con dei crostini di pane leggermente tostati e caldi.

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    Katerina Monroe
    Katerina Monroe

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