Un dessert soffice ma intrigante; particolare per il suo profumo di tartufo e l’aroma fruttato del Vin Santo.
Ingredienti
- 100 gr di tuorli
- 25 gr di zucchero
- 75 ml di vin Santo
- Biscotti q.b
Procedimento
In un pentolino uniamo allo zucchero il Vin Santo e a fuoco bassissimo riscaldiamolo un po’ finché non si scioglierà lo zucchero. In una terrina uniamo i tuorli e il composto di Vin Santo e dopo averlo lasciato raffreddare, preferibilmente in frigo per una mezz’oretta, con una frusta o nella planetaria montiamo a neve. Il composto deve risultare soffice e spumoso. Nel fondo di una coppa sbricioliamo dei biscotti e aggiungiamo la nostra crema. Ultimiamo con del caffè in polvere e una grattugiata di Tartufo Bianchetto Sassone.
Consiglio utile
Se abbiamo tempo possiamo lasciar raffreddare il composto di Vin Santo in congelatore per un’oretta. Possiamo utilizzare qualsiasi tipo di biscotto.
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