Ricette

18 Maggio 2017

Spaghettone alle Acciughe di Cetara e Bianchetto

Ingredienti 200 gr di spagettoni gluten free 6 acciughine 50 gr di burro fuso 30 gr di fossa tartufo bianchetto ( q.b) olio Poldo q.b. sale qb Procedimento Per preparare questo gustosissimo spaghettone, bisogna per prima cosa mettere la pentola sul fuoco, portare  a bollore e salare. Successivamente immergere gli spaghetti nella acqua e cuocere per circa 8 minuti, passati gli 8 minuti scoliamo la pasta tenendo da parte un po’  di acqua di cottura . A questo punto mettiamo […]
18 Maggio 2017

Semifreddo al Profumo di Olio di Lentisco e Tartufo con spugna di Nocciola e Tartufo

Ingredienti spugna di nocciola e tartufo 250 gr farina di riso 50 gr di pasta di nocciole 3 uova 110 gr di burro 100 gr di zucchero tartufo qb 50 ml di latte Procedimento In una planetaria mettere la farina setacciata, insieme allo zucchero e al burro morbido, iniziare a lavorare gli ingredienti, dovremmo ottenere un composto morbido, solo a questo punto andiamo ad aggiungere le uova, il latte, il tartufo e la pasta di nocciole, impastare fino ad ottenere […]
18 Maggio 2017

Sandwiches di Crackers con Farina di Mandorle, Olio di Coriandolo e Bianchetto

Ingredienti impasto 2 gr di olio di coriandolo 295 gr farina di riso 10 gr di lievito 40 gr di olio extravergine di oliva 100 gr di farina di mandorle 25 gr di farina di lino 280 ml di acqua sale q.b. Ingredienti condimento salmone affumicato formaggio spalmabile tartufo bianco misticanza Procedimento In una planetaria mettere le farine setacciate, gli oli ed il sale, iniziare a miscelare, successivamente aggiungere l’acqua e il lievito, continuando ad impastare per qualche minuto, dovremmo […]
18 Maggio 2017

Ovetto in camicia speziato con Erbetta del campo e Tartufo

Ingredienti 2 uova pepe macinato q.b. tartufo scorzone q.b. sale q.b. erbette del campo curry un cucchiaino acqua qb olio extravergine di oliva profumato 2 cucchiai di aceto di vino bianco Procedimento Per preparare l’uovo in camicia per prima cosa dobbiamo mettere l’acqua in una pentola e riscaldarla, non appena comincia a sobollire versiamo 2 cucchiai di aceto bianco e con l’ausilio di una frusta da cucina creiamo una voragine all’interno della pentola, dove andremo ad immergere l’ uovo precedentemente […]
18 Maggio 2017

Fazzoletti alla curcuma con tartufo scorzone e stracciatella

Ingredienti pasta all’uovo 200 gr farina mix pasta 2 uova 1 tuorlo 7 ml di olio extravergine di oliva  (OLIO POLDO) 1 cucchiaino di curcuma   Ingredienti per la farcia 70 gr stracciatella 15 gr parmigiano reggiano sale qb pepe qb 30g tartufo   Procedimento  In una planetaria mettere farina, un cucchiaio di curcuma e le uova. Amalgamare qualche minuto e aggiungere all’ultimo l’olio. impastare sino ad ottenere un composto morbido, liscio ed omogeneo. avvolgere nella pellicola e lasciar riposare […]