Ricette

18 mayo 2017

Spaghettone alle Acciughe di Cetara e Bianchetto

Ingredientes 200 gramos de spagettoni sin gluten, 6 anchoas, 50 gramos de mantequilla derretida, 30 gramos de queso de Fosa, trufa bianchetto (lo necesario), aceite Poldo (lo necesario), sal (lo necesario). Procedimiento: Para preparar este gustoso spaghettone, se necesita antes de nada poner la olla en el fuego, llevar a ebullición y salar. Posteriormente sumergir los spaghetti en el agua y cocer por alrededor de 8 minutos, pasado este tiempo escurrimos la pasta reservando un poco de agua para la […]
18 mayo 2017

Semifreddo al Profumo di Olio di Lentisco e Tartufo con spugna di Nocciola e Tartufo

Ingredientes: spugna de avellana, harina de arroz 250 gr, pasta de avellanas 50 gr, 3 huevos, 110 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar, trufa (lo necesario), 50ml de leche. Procedimiento: Poner la harina, junto al azúcar y a la mantequilla blanda en una máquina de pasta, iniciar a mezclar los ingredientes, tendremos que obtener una mezcla blanda, solo entonces vamos a añadir los huevos, la leche, la trufa y la pasta de avellanas, amasar hasta obtener una mezcla lisa […]
18 mayo 2017

Sandwiches di Crackers con Farina di Mandorle, Olio di Coriandolo e Bianchetto

Ingredientes de la mezcla: aceite de cilantro 2 gramos, harina de arroz 295 gramos, levadura 10 gramos, aceite de oliva virgen extra 40 gramos, harina de almendras 100 gramos, harina de lino 25 gramos, 280 ml de agua, sal (lo necesario). Ingredientes: salmón ahumado, queso de untar, trufa blanca, ensalada. En una máquina de pasta poner la harina, los aceites y la sal, iniciar a mezclar, sucesivamente añadir el agua y la levadura, continuando a amasar por algunos minutos, tendremos […]
18 mayo 2017

Huevo escalfado condimentado con hierbas silvestres y Trufa

Ingredientes 2 huevos Pimienta molida al gusto Trufa scorzone al gusto Sal al gusto. Hierbas del campo Curry una cucharadita Agua al gusto Aceite de oliva virgen extra aromático 2 cucharadas de vinagre de vino blanco Método Para preparar el huevo escalfado primero necesitamos poner el agua en una olla y calentarlo, en cuanto empiece a hervir le echamos 2 cucharadas de vinagre blanco y con ayuda de un batidor hacemos un hueco dentro de la olla, donde vamos a […]
18 mayo 2017

Fazzoletti con cúrcuma con trufa scorzone y stracciatella

Ingredientes pasta de huevo 200 gr mezcla de harina de pasta 2 huevos 1 yema 7 ml de aceite de oliva virgen extra (OLIO POLDO) 1 cucharadita de cúrcuma Ingredientes para el relleno 70 gr de stracciatella 15 gr de queso parmesano Sal al gusto Pimienta según sea necesario 30g de trufa Método Pon la harina, una cucharada de cúrcuma y los huevos en una batidora. Mezclar unos minutos y añadir el aceite al final. Amasa hasta que la mezcla […]