Appennines Calabro-Lucani,territoire d’excellence

Notre entreprise Sassone Tartufi est née à Rocca Imperiale, un tout petit village qui donne sur la mer Ionienne, sur les Appennines Calabro Lucanes, à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. La côte est à juste 4 kilomètres de distance.

Le microclimat qui on retrouve ici à Rocca Imperiale, est aussi à la base su succès de la production des citrons qui ont obtenu l’Indication Géographique Protégée.

Cet emplacement garantit aux forets des conditions climatiques très particulières, qui ont fait de ce petit territoire une nouvelle capitale de la truffe blanche et noire, avec d’excellentes propriétés organoleptiques et un goût et un parfum uniques.

Historiquement en Italie c’est le Piémont, certains territoires de la Lombardie, de l’Emile Romagne, de la Toscane et de l’Ombrie qui détiennent la première place mondiale dans la production des truffes. Mais il y a aussi des régions du Sud de l’Italie comme la Calabre et le Basilicate sui sont riches en truffes blanches et noires : la production des truffes de ces territoires mérite bien une attention toute particulière.

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