Oggi parliamo dello chef Francesco Giuseppe Luci,
originario di Spezzano Albanese, piccolo paese Arbërschë, della provincia di Cosenza.
“La capacità di un cuoco poggia su due pilastri: la conoscenza della materia e dei modi di trattarla nel rispetto della sua natura”. Le parole dello chef Francesco racchiudono l’essenza della sua cucina:
“Ho ampliato le mie conoscenze facendo una lunga e importante esperienza anche fuori regione, dove ho avuto il piacere di entrare a far parte di una grande famiglia che è l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, diventando poi consigliere regionale della delegazione calabrese.
Non mi piace parlare di km zero, ma mi dichiaro per il “chilometro giusto”, dato che con dei buoni ingredienti, attraverso la cucina, si riesce a raccontare la storia di un popolo con i suoi usi.
Mi piace pensare anche al benessere e alla salute delle persone utilizzando metodi di cottura non invasiva”
