Un piatto che risulterà molto particolare grazie all’utilizzo delle fave. La presenza del Tartufo Nero Estivo Sassone esalterà al meglio il gusto saporito delle fave.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione 30 min.
Ingredienti per 5 persone
- 500gr di gnocchi al tartufo Sassone
- 1 kg di fave fresche
- 3 cipollotti
- 30 gr di Tartufo Nero Eestivo Sassone
- 100gr guanciale
Preparazione
Sgraniamo le fave e mettiamole da parte. Togliamo i cipollotti e adagiamolo in una casseruola con un filo di olio, una volta dorati adagiamo le fave fresche e un una tazza di acqua. Cuociamo per 20 minuti. A cottura ultimata frulliamo le fave creando una crema. Adesso buttiamo gli gnocchi nell’acqua che avevamo messo a bollire con pochissimo sale. Saliti a galla, sono pronti per essere scolati e versati nella pentola con la crema a fiamma spenta; mescoliamo per amalgamare. Impiattiamo e concludiamo con scaglie di Tartufo Nero Estivo Sassone. Per rendere il piatto più gustoso possiamo tagliare e risolare del guanciale a strisce per dare al piatto una nota di croccantezza.
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