Una ricetta semplice e gustosa per esaltare il gusto del tartufo.
Per questa ricetta si può scegliere di usare il tartufo bianco che ha un gusto delicato oppure, per chi ama i sapori più forti, consiglio di usare il tartufo nero.
Procedimento: 10 min Cottura : 10 minuti Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
1 Uovo
Tartufo nero
Sale q.b.
Procedimento
Per prima cosa preriscaldare il forno in modalità ventilato a 180° e rivestire una teglia con la carta forno.
Separiamo il tuorlo dall’albume, avendo cura di non romperlo.
In una ciotola alta montare a neve l’albume con un pizzico di sale.
Con l’aiuto di due cucchiai trasferiamolo sulla teglia lasciando una fossetta al suo interno ed inforniamo per 3 minuti.
Nel frattempo puliamo, asciughiamo con cura il tartufo e affettiamolo sottilmente.
Quando l’albume sta per colorirsi, inseriamo al centro della nuvola il tuorlo e inforniamo per altri 3 minuti. Il tuorlo non deve solidificarsi ma dovrà mantenere una consistenza morbida.
Sforniamo e impiattiamo con cura la nuvola con le scaglie il tartufo nero pregiato.
Servire ben caldo.
Consiglio: accompagnare il piatto con crostini di polenta croccante.
