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Tartufo Uncinato Fresco

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Descrizione

Il Tartufo Nero Uncinato – la cui denominazione scientifica è “Tuber Uncinatum Chatin” – è un tartufo dal sapore e aroma intensi con note di nocciola, porcino e grana, caratteristiche che lo rendono una specie che ben si presta ai più svariati impieghi, consumato sia crudo che cotto.

Queste sono le sue caratteristiche principali:

  • La parte esterna (detta peridio) è verrucosa, costituita però da verruche nere meno accentuate di quelle dello Scorzone.
  • La polpa (detta gleba) è più scura di quella dello Scorzone, quasi color cioccolato quando il tartufo è molto maturo, ed è attraversata da venature bianche molto ramificate.
  • La sua forma è variabile, può essere tondeggiante ma anche schiacciata.
  • Le sue dimensioni variano da quelle di una noce a quelle di una palla da tennis, e sono tendenzialmente minori di quelle dello Scorzone.
Caratteristiche

Il Tartufo Nero Uncinato matura da Settembre a Dicembre e viene raccolto dal 1 Ottobre al 31 Dicembre, e per questo viene anche comunemente chiamato “Scorzone Invernale”.

Il suo habitat preferito è il bosco: si sviluppa in zone estremamente ombreggiate, al riparo dai raggi del sole, che ne bloccherebbero la maturazione.

Il terreno perfetto per la sua maturazione deve essere argilloso, ricco di acqua e di humus. Si tratta di un tartufo che si sviluppa prevalentemente in simbiosi con alberi a latifoglia. Lo si trova in boschi di cerro, roverella e carpino nero, sua pianta simbionte d’elezione.

Gli ordini riguardanti i prodotti freschi vengono evasi dal lunedì al mercoledì fino alle ore 14. Gli ordini pervenuti dopo le ore 14 del mercoledì saranno evasi il lunedì successivo. Nel caso in cui si abbia la necessità di anticipare la spedizione al giovedì indicarlo nelle note al momento dell’ordine. In questo caso non rispondiamo di eventuali ritardi da parte del corriere.

L’imballaggio dei tartufi è studiato per conservare freschezza e integrità del prodotto per oltre 72 ore, qualora dovessero sorgere imprevisti o ritardi da parte dei corrieri.

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