Sandwiches di Crackers con Farina di Mandorle, Olio di Coriandolo e Bianchetto

Ingredienti impasto

2 gr di olio di coriandolo

295 gr farina di riso

10 gr di lievito

40 gr di olio extravergine di oliva

100 gr di farina di mandorle

25 gr di farina di lino

280 ml di acqua

sale q.b.

Ingredienti condimento

salmone affumicato

formaggio spalmabile

tartufo bianco

misticanza

Procedimento

In una planetaria mettere le farine setacciate, gli oli ed il sale, iniziare a miscelare, successivamente aggiungere l’acqua e il lievito, continuando ad impastare per qualche minuto, dovremmo ottenere un impasto morbido , omogeneo e liscio. A lavorazione ultimata andiamo a stendere l’impasto con l’ausilio di un mattarello, dobbiamo ottenere una sfoglia molto ma molto sottile, successivamente con una forchetta creiamo dei fori nella superficie della sfoglia, spennelliamo con dell’ olio, cospargiamo di sale grosso e tagliamo dalla grandezza desiderata. A questo punto inforniamo a 185° per 12 minuti. A cottura ultimata facciamo raffreddare i nostri crackers e andiamo a farcire a strati con formaggio spalmabile, misticanza e salmone, e finiamo con del tartufo grattugiato.