Ingredienti impasto
- 2 gr di olio di coriandolo
- 295 gr farina di riso
- 10 gr di lievito
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 100 gr di farina di mandorle
- 25 gr di farina di lino
- 280 ml di acqua
- sale q.b.
Ingredienti condimento
- salmone affumicato
- formaggio spalmabile
- tartufo bianco
- misticanza
Procedimento
In una planetaria mettere le farine setacciate, gli oli ed il sale, iniziare a miscelare, successivamente aggiungere l’acqua e il lievito, continuando ad impastare per qualche minuto, dovremmo ottenere un impasto morbido , omogeneo e liscio. A lavorazione ultimata andiamo a stendere l’impasto con l’ausilio di un mattarello, dobbiamo ottenere una sfoglia molto ma molto sottile, successivamente con una forchetta creiamo dei fori nella superficie della sfoglia, spennelliamo con dell’ olio, cospargiamo di sale grosso e tagliamo dalla grandezza desiderata. A questo punto inforniamo a 185° per 12 minuti. A cottura ultimata facciamo raffreddare i nostri crackers e andiamo a farcire a strati con formaggio spalmabile, misticanza e salmone, e finiamo con del tartufo grattugiato.
