Una ricetta unica che ripensa il tagliolino classico e lo fa incontrare al gusto pregiato del tarufo.
Ricetta veloce e facile che sorprenderà il vostro palato.
DIFFICOLTÀ: Facile
PREPARAZIONE: 40 min
COTTURA: 12-15 min
DOSI PER: 4 persone
Ingredienti
- 6 patate medie viola
- 150gr di burro salato
- Due cucchiaini di burro al Tartufo Sassone
- Sale e pepe q.b
- 10 gr Tartufo Bianchetto
Procedimento
Peliamo le patate e dopo aver rimosso la buccia e averle lavate con cura, inseriamole nella macchina per la pasta fresca e diamo la forma ai nostri tagliolini di patata. Immergiamoli subito in una ciotola di acqua fredda per 15 minuti circa. Intanto, in una patella mettiamo il burro a sciogliere.
Scoliamo bene e strizziamo leggermente i nostri tagliolini per eliminare l’acqua e cuociamoli nella padella con il burro a fiamma alta per 12-15 minuti. La consistenza del tagliolino deve rimanere croccante, e cuocendo dobbiamo evitare che si sfaldi.
Per aromatizzare ulteriormente il piatto uniamo due cucchiaini di burro al Tartufo Sassone e amalgamiamo aggiustando di sale e pepe.
Adesso siamo pronti per servire e guarnire il piatto con lamelle di Tartufo Bianchetto affettato fresco.
Consiglio utile
Per un tagliolino davvero croccante laviamo e lasciamo in ammollo in acqua ghiacciata le patate in modo da eliminare bene l’amido.
Ricordiamo anche che le patate vanno cotte a fiamma viva per evitare di creare vapore acqueo che renderebbe la patata morbida e tendente a sfaladarsi.
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