T a r t u f o B i a n c o

P e r i o d o d i m a t u r a z i o n e

Settembre

Ottobre

Novembre

Dicembre

Tuber magnatum pico

B I A N C O P r e g i a t o

Periodo

Liscio, colore giallo chiaro, talvolta con tonalità verdastre o giallo-ocra.

Gleba

Giallastra con tonalità nocciola o marrone, talvolta con punteggiature di color rosso, attraversata da una fitta trama di venature bianche molto sottili.

Forma

Può essere tondeggiante o anche molto lobato o decisamente schiacciato secondo il tipo di terreno in cui il tartufo è cresciuto.

Dimensioni

Questa specie ha dimensioni molto variabili con esemplari che possono raggiungere pezzature anche di diversi etti e persino superare un chilo di peso

In cucina

È una specie dotata di profumo intenso e penetrante, che ricorda quello del metano o del formaggio fermentato. Si presta a essere consumato crudo su pietanze calde che ne esaltino l’aroma senza mascherarlo.

Come si riconosce

Dal peridio liscio, i colori chiari, il profumo inconfondibile, il periodo di sviluppo autunnale.

I s c r i v i t i a l l a N o s t r a N e w s l e t t e r

Rimarrai sempre aggiornato su tutte le nostre novità e riceverai offerte speciali dedicate solo a te!