Tuber magnatum pico

Peridio

Liscio, colore giallo chiaro, talvolta con tonalità verdastre o giallo-ocra.

Gleba

Giallastra con tonalità nocciola o marrone, talvolta con punteggiature di color rosso, attraversata da una fitta trama di venature bianche molto sottili.

Forma

Può essere tondeggiante o anche molto lobato o decisamente schiacciato secondo il tipo di terreno in cui il tartufo è cresciuto.

Dimensioni

Questa specie ha dimensioni molto variabili con esemplari che possono raggiungere pezzature anche di diversi etti e persino superare un chilo di peso

In cucina

È una specie dotata di profumo intenso e penetrante, che ricorda quello del metano o del formaggio fermentato. Si presta a essere consumato crudo su pietanze calde che ne esaltino l’aroma senza mascherarlo.

Come si riconosce

Dal peridio liscio, i colori chiari, il profumo inconfondibile, il periodo di sviluppo autunnale.

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