a u f B i a n c o
Tuber magnatum pico
Peridio
Liscio, colore giallo chiaro, talvolta con tonalità verdastre o giallo-ocra.
Gleba
Giallastra con tonalità nocciola o marrone, talvolta con punteggiature di color rosso, attraversata da una fitta trama di venature bianche molto sottili.
Forma
Può essere tondeggiante o anche molto lobato o decisamente schiacciato secondo il tipo di terreno in cui il tartufo è cresciuto.
Dimensioni
Questa specie ha dimensioni molto variabili con esemplari che possono raggiungere pezzature anche di diversi etti e persino superare un chilo di peso
In cucina
È una specie dotata di profumo intenso e penetrante, che ricorda quello del metano o del formaggio fermentato. Si presta a essere consumato crudo su pietanze calde che ne esaltino l’aroma senza mascherarlo.
Come si riconosce
Dal peridio liscio, i colori chiari, il profumo inconfondibile, il periodo di sviluppo autunnale.
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