T a r t u f o S c o r z o n e

P e r i o d o d i m a t u r a z i o n e

Giugno

Luglio

Agosto

Settembre

Ottobre

Novembre

Tuber Aestivum Vitt.

S C O R Z O N E

Periodo

Verrucoso, formato da verruche sporgenti grossolane e appuntite alle estremità, di colore nero.

Gleba

Nocciola con sfumature giallastre, attraversata da venature bianche molto ramificate, più o meno fini.

Forma

Generalmente tondeggiante.

Dimensioni

Lo scorzone ha una pezzatura media piuttosto elevata, talvolta alcuni esemplari possono raggiungere il mezzo chilo di peso.

In cucina

Poiché ha un profumo tenue, viene utilizzato come base per preparazioni con gli altri ingredienti.

Come si riconosce

Dal peridio grossolanamente verrucoso (da cui il nome di “scorzone”), la gleba più chiara rispetto alle altre specie di tartufi neri, le dimensioni generalmente elevate e, soprattutto, il periodo di maturazione prevalentemente estivo.

I s c r i v i t i a l l a N o s t r a N e w s l e t t e r

Rimarrai sempre aggiornato su tutte le nostre novità e riceverai offerte speciali dedicate solo a te!